片冰機直立式蒸發(fā)器片冰機蒸發(fā)器為筆直樹立的桶裝結構，由制冰的主要元件冰刀、主軸、灑水盤、接水盤組成。它們在減速機的帶動下，逆時針緩慢旋轉。
制冰原理水從片冰機蒸發(fā)器的進水口進入分水盤，經過灑水管，將水均勻的灑在蒸發(fā)器的內壁上，形成水膜；水膜與蒸發(fā)器流道中制冷劑進行熱交換，溫度迅速降低，在蒸發(fā)器內壁上形成一層薄冰，在冰刀的擠壓下，碎裂成片冰，從落冰口掉進冰庫。部分未結成冰的水經過接水盤從回水口回流至冷水箱內，經過冷水循環(huán)泵。
制冰周期經過補充水閥門，水自動進入一個蓄水槽，然后經流量控制閥將水經過水泵送至到分流頭，在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上，象水簾相同流過制冰器的壁面，水被冷卻至冰點，而沒有被蒸發(fā)凍住的水將經過多孔槽流入蓄水槽，重新開始循環(huán)工作。
采冰周期當冰達到所要求的厚度（正常情況下，冰的厚度為1.5-2.2MM），將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內，替代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜，這層水膜將在冰靠重力的效果自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的效果。而在采冰周期中所發(fā)生的水將經過多孔槽回到蓄水槽中，這樣也防止了濕冰被機器排出。
制冷機冷凝器有風冷、水冷或蒸發(fā)式冷凝器實現(xiàn)。蒸發(fā)式被裝置在高于制冰機的地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風冷式冷凝器裝置在根據(jù)實際情況可與制冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。
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